关于麦芽糊精的争议多的是能否在婴幼儿奶z粉中添加。适量添加麦芽糊精可以让奶粉速溶、不易结块，冲调性好，容易消化吸收，比较适合婴幼儿、运动员、住院患者食用。1岁以上幼儿配方z奶粉，通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源，因为随着年龄增长，人体的乳糖酶会逐渐降低，为了减少幼儿乳糖不耐受情况，幼儿配方z奶粉会用麦芽糊精替代部分碳水化合物。就供能而言，白糊精，麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无区别。国外在食品中也添加麦芽糊精，麦芽糊精在配制无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉中的作用已得到确认。
白糊精
白糊精经炒制后温度较高，直接包装不利于储存。迈安德冷却塔采用双层设计，白糊精厂家，物料与空气逆流行进，可有效降低物料的温度。两个料层均设有温度传感器、弧形搅拌叶片、玻璃视镜等，保证物料散热均匀的同时可实时检测料温。进风口还可配备加湿系统，调节进风空气湿度达到95%，对物料降温以及加湿的作用。顶部设脉冲除尘器，确保不漏粉。
白糊精由淀粉经酸或热处理，或经α淀粉酶作用而生成的不完全水解产物。其成分随水解程度不同而异。将含量为10%～15%的盐酸喷入淀粉（盐酸用量是淀粉的0.05%～0.15%）中，搅拌均匀，先用气流干燥或真空干燥快速除去水分，再在100～200℃下加热焙烤，白糊精作用，就可制得白色或淡黄色酸制糊精。糊精生产过程主要是在中心焙烧装置内完成，其具有均匀加入精体和迅速除去挥发物的功能。比较理想的焙烧装置是流动床装置，粉体可浮游在高温气流中。由于处于流动状态，因此会迅速而均匀地进行加热和加酸并除去挥发物，反应均匀，产品质量易控制，堪称一种性能优良的反应装置。
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